↑ Вернуться: Рецепты тортов

Торт Дамские пальчики

Торт Дамские пальчики, пошаговый рецепт

Необычное название торта Дамские пальчики заинтересует всех гостей застолья и каждый захочет узнать, что же это за пальчики и попробовать на вкус этот пикантный десерт. Торт Дамские пальчики состоит из небольших эклеров, это и есть пальчики, приготовленные на заварном тесте, которые обильно пропитаны сметанным кремом со сгущёнкой. Сверху торт украшен тонкой сеточкой шоколадной глазури.

  • После приготовления Вы получите: 12 порций
  • Время приготовления: 150 минут

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 160 грамм сливочного масла
  • 1,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 400 грамм густой сметаны
  • 500 грамм варенной сгущёнки
  • 1/2 плитки шоколада
  • щепотка соли

Способ приготовления

  • Приготовление теста:

    1. В кастрюлю поместить полтора стакана молока, 150 грамм размельчённого сливочного масла и шепотку соли.
    2. Поставить кастрюлю на мелкий огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
    3. Как только молоко закипит а масло растопится всыпать полтора стакана муки и не снимая с огня замесить ложкой тесто, которое легко будет отделяться от краёв кастрюли. Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть.
    4. Добавить в тесто четыре яйца. Добавлять их нужно по одному, при этом постоянно мешая и втирая яйца в тесто. Тесто должно получиться средней консистенции.
  • Приготовление крема:

    Взбить миксером 400 грамм густой сметаны и 500 грамм вареной сгущёнки, до получения однородной массы.
  • Приготовление глазури:

    Половину плитки шоколада и чайную ложку сливочного масла растопить на водяной бане до состояния однородности.
  • Приготовление торта:

    1. Тесто поместить в кондитерский шприц или специальный мешочек, чтобы можно было выдавливать тесто тонкими колбасками.
    2. Расстелить на противень пергамент, смазать его немного сливочным маслом, и выдавить на него тесто в виде тонких пальчиков длиною 3-5 см. и диаметром 1 см.
    3. Выпекать пальчики в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Пальчики с заварного теста должны увеличиться в объёме в несколько раз и хорошо подрумянится. Первые 15 минут духовку лучше не открывать чтобы заварное тесто не опало.
    4. Таким образом выпечь пальчиков со всего теста и дать им остыть. Должна получиться целая гора лёгких, воздушных пальчиков из заварного теста.
    5. Остывшие пальчики поместить в посуду со сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы не повредить пальчики, но чтобы они хорошо пропитались кремом.
    6. Кремовую массу с пальчиками осторожно переложить в разъёмную форму, разровнять ложкой вершок, чтобы он стал ровным.
    7. Украсить торт шоколадной глазурью можно сразу а можно и после того как торт полностью пропитается и его достанут из формы. Наносить шоколадную глазурь, с помощью кондитерского шприца или просто пакетика с отрезанным уголком, на верх торта в виде тонкой сеточки.
    8. Поместить торт в холодильник на 8-12 часов для пропитки.
    9. Достать торт с холодильника и осторожно переложить в десертное блюдо.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда:

  • Калории: 280 ккал.
  • Белки: 6 гр.
  • Жиры: 17 гр.
  • Углеводы: 26 гр.
Рецепт торта Дамские пальчики должен понравиться всем вкусившим хоть один пальчик этого изящного торта. Приятного аппетита!

Понравился рецепт — жми на звёздочку и делись с друзьями в соц.сетях!


2 комментария

  1. rostov

    Торт Дамские пальчики — безусловно, истинное наслаждение. Конечно, с ним придется повозиться, но оно того стоит. Торт получается замечательный, воздушный, нежный, сочный! Приготовьте обязательно такой тортик, в домашних условиях, на праздник!

    1. tort_admin
      tort_admin

      Большое спасибо за комплименты в адрес этого, действительно непростого но очень вкусного, тортика — Дамские пальчики!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *