Торт Дамские пальчики, пошаговый рецепт

Необычное название торта Дамские пальчики заинтересует всех гостей застолья и каждый захочет узнать, что же это за пальчики и попробовать на вкус этот пикантный десерт. Торт Дамские пальчики состоит из небольших эклеров, это и есть пальчики, приготовленные на заварном тесте, которые обильно пропитаны сметанным кремом со сгущёнкой. Сверху торт украшен тонкой сеточкой шоколадной глазури.

После приготовления Вы получите: 12 порций

Время приготовления: 150 минут

Ингредиенты

• 4 яйца

• 160 грамм сливочного масла

• 1,5 стакана молока

• 1,5 стакана муки

• 400 грамм густой сметаны

• 500 грамм варенной сгущёнки

• 1/2 плитки шоколада

• щепотка соли

Способ приготовления

• Приготовление теста:

  1. В кастрюлю поместить полтора стакана молока, 150 грамм размельчённого сливочного масла и шепотку соли.
  2. Поставить кастрюлю на мелкий огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
  3. Как только молоко закипит а масло растопится всыпать полтора стакана муки и не снимая с огня замесить ложкой тесто, которое легко будет отделяться от краёв кастрюли. Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть.
  4. Добавить в тесто четыре яйца. Добавлять их нужно по одному, при этом постоянно мешая и втирая яйца в тесто. Тесто должно получиться средней консистенции.

• Приготовление крема:

  Взбить миксером 400 грамм густой сметаны и 500 грамм вареной сгущёнки, до получения однородной массы.

• Приготовление глазури:

  Половину плитки шоколада и чайную ложку сливочного масла растопить на водяной бане до состояния однородности.

• Приготовление торта:

  1. Тесто поместить в кондитерский шприц или специальный мешочек, чтобы можно было выдавливать тесто тонкими колбасками.
  2. Расстелить на противень пергамент, смазать его немного сливочным маслом, и выдавить на него тесто в виде тонких пальчиков длиною 3-5 см. и диаметром 1 см.
  3. Выпекать пальчики в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Пальчики с заварного теста должны увеличиться в объёме в несколько раз и хорошо подрумянится. Первые 15 минут духовку лучше не открывать чтобы заварное тесто не опало.
  4. Таким образом выпечь пальчиков со всего теста и дать им остыть. Должна получиться целая гора лёгких, воздушных пальчиков из заварного теста.
  5. Остывшие пальчики поместить в посуду со сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы не повредить пальчики, но чтобы они хорошо пропитались кремом.
  6. Кремовую массу с пальчиками осторожно переложить в разъёмную форму, разровнять ложкой вершок, чтобы он стал ровным.
  7. Украсить торт шоколадной глазурью можно сразу а можно и после того как торт полностью пропитается и его достанут из формы. Наносить шоколадную глазурь, с помощью кондитерского шприца или просто пакетика с отрезанным уголком, на верх торта в виде тонкой сеточки.
  8. Поместить торт в холодильник на 8-12 часов для пропитки.
  9. Достать торт с холодильника и осторожно переложить в десертное блюдо.

Рецепт торта Дамские пальчики должен понравиться всем вкусившим хоть один пальчик этого изящного торта. Приятного аппетита!